נוּלה ופריקסה זה סיפור אהבה

נוּלה מזמינה אתכם גם בחג החנוכה להתפנק במארז פריקסה מלא בכל טוב

מור מילר או נוּלה בשבילכם אוהבת את המטבח כבר מילדות ומבשלת מגיל 8. לאורך השנים היא למדה טכניקות בישול מסורתיות ועכשוויות מטיולים וחוויות בארץ ובעולם וצברה ניסיון רב במטבחים. 3 שנים של מגורים בהודו לימדו אותה המון על התרבות וכמובן שהדרך הטובה ביותר ללמוד על מדינה מסויימת היא דרך הקיבה. התשוקה שלה לאוכל הביאה אותה לעשות סדנאות ולארח בראנצ’ים כייפים, ואז באה הקורונה וכמו כולם גם נולה הייתה צריכה לעשות התאמות ולהתחיל לשלוח את המנות הנהדרות שלה באמצעות משלוחים.

אנחנו החלטנו להתפנק והזמנו אצלה לערב חנוכה את מארז פריקסה החלומות שנולה מכינה לפי המתכון של דודה אתי. פריקסה היא אחת ממנות הדגל של המטבח התוניסאי הזוכה לאהבה רבה כמעט כמו זו ששמורה לקוסקוס.

המארז המסודר הכיל 6 לחמניות פריקסה גדולות מטוגנות, קריספיות מבחוץ אך רכות מבפנים. חצינו אותן ומלאנו אותן בכל הטוב שהיה שם: סלט קוביות תפוחי אדמה נפלא מתובל בפפריקה, נתחי טונה בשמן זית, ביצים קשות חתוכות, קערת סלט ערבי קצוץ קטן קטן, אריסה מהממת שעושה אמא של נולה וההיילייט של הכריך הזה – ממרח לימון כבוש ביתי שמכינה נולה שהוא לא פחות מגאוני והיה הראשון שנגמר! טעם הלחמניה המטוגנת (וכן היא גם שמנונית אז מה…) עם הסלטים והתיבול יצרו ביס מושלם של מלוח, פיקנטי, חמוץ וחריף גם יחד, כזה ששיגע את כל החושים.