משולש הזהב

קולקציית אזני ההמן לפורים 2019

עם אגוזים או נוטלה, לוטוס או שוקולד בלגי, תפוחים או קרם פטיסייר ואיך אפשר בלי תמרים ופרג. אז איפה מסתתרות אוזני ההמן הטובות ביותר? קבלו את מבחן הטעימה שערנו עבורכם

בר פנזור

המלכותיות

ביסקוטי מציעים אזני המן בעבודת יד מבצק פריך עם טעמי חמאה ניכרים, במגוון מליות קלאסיות ועשירות לצד שילובים מפתיעים, עליהם עמלה הקונדיטורית רוסלה יונה. בקולקציה חמישה סוגים של אזני המן במארזים חגיגיים במחיר של 38 ₪: אזני המן במילוי תמרים ואגוזים, פרג והדרים, שוקולד בלגי, חלבה ופקאן וקראנצ'י שוקולד לבן.

מלכת החג: הגאלט דה רואה – "עוגת המלכים"- עוגה צרפתית קלאסית של קרם פראנג'יפן (שילוב של קרם פטיסייר עם קרם שקדים) ומלית פרג עשירה עטופות בבצק עלים פריך, חמאתי ונמס בפה. פשוט וואוו! (76 ₪).

גאלט דה רואה בביסקוטי. צילום בועז לביא

הבינלאומיות

עבור מתוקה יצרה הקונדיטורית מירי ארזי ליין אזני המן מסביב לעולם בהשראת האירוויזיון: מאצ'ה אנקו – בצק בשילוב תה מאצ'ה במילוי מחית שעועית מבושלת לפי המסורת היפנית, שוקולד פאדג', פרג פרג, קרמל ואגוזים – בצק קינמון פריך במילוי שלל אגוזים קלויים וטופי, חלבה וקפה – תמרים ואגוזי מלך. (55-39 ₪ למארז)

מלכות החג: אזני המן פטל ומקרון ורוד – משולשים קטנטנים מבצק חמאה פריך ודקיק במילוי פטל חמצמץ עדין ומרנג "מקרוני" מעל – יפהפיים ובעלי טעם ביתי ממכר. מתכון מנצח!

אזני המן מאצה ופטל של מתוקה. צילום בני גם זו לטובה

המפנקות

רשת בתי הקפה ביגה מציעה בסניפיה לצד הקפה ולמשלוחי מנות מפנקים – מגוון אוזני המן פריכים בטעמים קלאסיים: שוקולד, תמרים, חלווה, פרג וגם ללא גלוטן. (4 ₪ ליחידה, 3 יחידות: 10 ₪, מארז 100 גרם 12 ₪)

מלכות החג: אזני ההמן במלית שוקולד הם מהסוג שמכורי שוקולד חולמים עליו בלילה.

אזני המן מאצה ופטל של מתוקה. צילום בני גם זו לטובה

השיקיות

דודו אוטמזגין מציג אוזני המן קלאסיים במליות מגוונות וחדשות ורוגלך המן מבצק פרסבורגר הונגרי במילוי: שזיפים מבושלים ביין אדום, תפוחי עץ מוקפצים בחמאה עם נגיעת קינמון, שוקולד חלב, אגוזים וכמובן הפרג הקלאסי.

מלך החג: רוגלע המן במילוי גבינת ריקוטה עם נגיעת תפוז – השילוב בין הבצק ההונגרי הקלאסי והמילוי המקורי מתמזגים לביס רך ומלטף. (8 ₪ ליחידה).

רוגלך אוטומזגין – צילום: איתן וכסמן

הקלאסיות

בפיס אוף קייק אוהבים מחד לדבוק במסורת ולייצר מגוון טעמים קלאסיים כמו פרג, אגוזים ותמרים ומאידך, להפתיע ובגדול כמו למשל אזני ההמן במלית שוקולד נוגט ופאי תפוחים. לטבעונים יש אזני המן עשויות מקמח מלא ומשומשום במגוון מליות. (8.90 ₪ ל-100 גרם)

מלכות החג: אזני ההמן הדלמטיות הכוללות בצק חמאה פריך, נמס בפה, מנוקד עם שוקולד צ׳יפס המוסיף טוויסט טעים במלית נימוחה של פאדג׳ בראוניס.

פיס אוף קייק, צילום: אפיק גבאי

האלגנטיות

בנאמן קונדיטוריה וקפה מכינים את אזני ההמן בעבודת יד עם חמש מליות קלאסיות: שוקולד, פרג, תמרים, שקדים וחלווה. מליות נוספות מפתיעות: נוגט אגוזים, פיסטוק, קרמל ולוטוס (9.80 ₪ ל-100 גר'). בנוסף, מארזים של אזני המן ללא תוספת סוכר בטעמים שוקולד ופרג (31.90 ₪) ומארזים של אוזני המן מקמח מלא (31.90 ₪).

מלכות החג: אזני ההמן עם מלית לוטוס – הבצק הנימוח עם מלית הלוטוס הוא שילוב פשוט מושלם!

נאמן – צילום: אסף קרלה

המדוייקות

רשת בתי הקפה גרג משיקה לקראת חג הפורים מבחר אוזני המן מבצק פריך איכותי בטעמים קלאסיים: פרג, שוקולד וחלווה. הבצק והמליות משתלבים באופן מושלם. (4 ₪ ליחידה, 3 יחידות: 10 ₪, מארז 100 גרם 12 ₪)

מלכות החג: אזני המן במילוי חלווה הוכיחו ביצוע מדויק שגרם לי לחזור שוב ושוב לקופסא למרות שבכל פעם נשבעתי שזה האחרון…

קפה גרג צילום שטרסטוק

הכתבה פורסמה במגזין 51

למעבר למגזינים:

ל‘גבעתיים פלוס’, הקליקו כאן

ל‘רמת גן פלוס’, הקליקו כאן