fbpx
סושי ‘סואשי’ – יצירות אמנות
פברואר 8, 2021
ברמן צמוד עם בר מצויד באלכוהול
פברואר 8, 2021

‘הראמן של תום שמיר’

געגועים ליפן

שני ביקורים ממושכים ביפן הפכו גם אותי למעריצה וחובבת אוכל ותרבות יפנית. אז דמיינו לכם כמה שמחתי לגלות, שממש כאן ליד הבית, נמצא המקום לו ייחלתי.

תום שמיר, תושב גבעתיים, עבד כשף במלון הבוטיק וויט וילה בתל אביב עד שהקורונה טרפה את הקלפים, אבל עבורנו זה רווח נקי כי עכשיו הוא מבשל ראמן משובח לאלו שמתגעגעים ליפן או לאלו שהיו רוצים לטייל ביפן כרגע.

הראמן התחיל כמנת אוכל רחוב לפועלים ביפן, ומטרתו הראשונית הייתה לכלול בקערה את כל מרכיבי הארוחה כדי להשיג שובע מהיר ויעיל. משם הוא התפרס לרחבי העולם ועבר אינסוף אינטרפרטציות, וכך בערב יום רביעי הגיעו שתי מנות הראמן שהזמנו – צוקמן טורי פייטן וצוקמן טונקוטסו גיוקאי, ארוזות לעילא ולעילא. לא התעצלנו וסידרנו את המרק, האטריות והתוספות בקעריות מתאימות, פיזרנו את אבקת הקסמים לפי הסרטון שקיבלנו מתום והתיישבנו לאכול.

האטריות העבות הבשרניות, הציר הארומטי הסמיך ופרוסות חזה העוף העסיסי במיוחד השתלבו בהרמוניה מושלמת יחד עם לבבות הדקל ותלתלי הבצל הירוק. הביצה הרכה הכבושה, שהייתה חומה מבחוץ, לבנה מבפנים עם חלמון בצהוב עז – הייתה חוויה קולינארית בפני עצמה, אין לתאר את העונג, פשוט שלמות.

הראמן שתום מכין נקרא צוקמן – Dipping Ramen ובו האטריות והתוספות מוגשות בנפרד מהציר, כשהמטרה היא לקחת את האטריות ולטבול אותן בציר ולא לערבב את כל הכל ביחד. את כל מרכיבי הראמן הוא מכין בעבודת יד – מהציר ועד האטריות ועבודת ההכנה לוקחת לו בין 3 ימים לשבוע בהתאם לכמות.

תום מציע 3 סוגי צירים (חזיר, עוף וטבעוני); אטריות עבות ונגיסות מכמה סוגי קמחים כולל כוסמין וסובין; ביצה רכה שעוברת כבישה בתערובת סויה, סאקה, מירין וקומבו; צ’אשו – בטן חזיר מגולגלת כבושה במלח ודגים מיובשים, מבושלת בסו ויד, פרוסה וצרובה; שמן ארומטי שמורכב משומן חזיר מזוקק מתוצרת בית מתובל בשום, ג’ינג’ר, צ’ילי ואבקת אצות; ולבבות דקל במקום נצרי במבוק שאינם מספיק איכותיים בארץ.
הראמן של תום שמיר, הזמנות מראש

tomtomramen.com

 050-4837418

  tomshamir

משלוחים לאזור ת”א-רמת גן-גבעתיים (בתוספת תשלום) או איסוף מגבעתיים. 

צילומים: גל קלדרון

»» »» »» »» »» »» »»

 

מרץ 7, 2021

חוויה עוצמתית של טעמים כפי שבשר אמיתי אמור להיות

הגיע הזמן שהצרכן הישראלי יוכל ליהנות מחוויית בשר גם בארץ חוויה עוצמתית של טעמים כפי שבשר אמיתי אמור להיות אם אתם צמחונים או טבעונים, תעצרו כאן. […]
פברואר 26, 2021

העוגיות האורבניות של קופרמן

העוגיות האורבניות של קופרמן איך אפשר שלא לאהוב עוגיות נימוחות, רכות ועשירות? אם יש מישהו בקהל שלא אוהב עוגיות נימוחות, רכות ועשירות, זה הזמן לעזוב את […]
פברואר 22, 2021

קרם ברולה ומלבי נפגשים בקומבינציה

קרם ברולה ומלבי נפגשים בקומבינציה גלידוניות הסושי הנהדרות של מיה העולם מתחלק לשניים – אלה שאוהבים סושי ואלה שלא. אבל גם אם אתם שייכים לקבוצה השנייה, […]
פברואר 16, 2021

הסטארט אפ של העוגיות

הסטארט אפ של העוגיות נייטקוקי, night cookie, היא חברה משפחתית של ארבעה אחים שהוקמה ב-2017 ומנוהלת כסטארט אפ. הם היו הראשונים שהשכילו להבין שיש ביקוש למשלוחים […]
פברואר 13, 2021

הקראק פאי של רון ועדן הוא מושחת וטעים בטירוף

הולי קראק פאי ממכר כמו סם, מושחת וטעים בטירוף גילוי נאות: אני מכורה לעוגה האמריקאית הזו וזה לא מפתיע כי מדובר באחת העוגות הכי שוות שיש. […]
פברואר 13, 2021

משולש הזהב – מבחן הטעימות לפורים 2021

משולש הזהב מבחן הטעימות לפורים 2021 משנכנס אדר מרבין בשמחה ואין לתאר כמה שמחה עושות לי אזני המן… עם קרמל מלוח, לוטוס או חלבה, אגוזים או […]
פברואר 13, 2021

הפתעה! קופסאות ניפוץ משוקולד שוות בטירוף

הפתעה שווה בטירוף! את תואר המשלוח המפתיע אנחנו מעניקים לנופר בת ה-20 מרמת גן שהיא חיילת משוחררת. נופר מכינה קופסאות ניפוץ משוקולד שוות בטירוף! גם יפהפיות, […]
פברואר 8, 2021

ראמן משובח לאלו שמתגעגעים ליפן

‘הראמן של תום שמיר’ געגועים ליפן שני ביקורים ממושכים ביפן הפכו גם אותי למעריצה וחובבת אוכל ותרבות יפנית. אז דמיינו לכם כמה שמחתי לגלות, שממש כאן […]
פברואר 8, 2021

סושי ‘סואשי’ – יצירות אמנות

סושי. זה לא מה שחשבתם! ב’סואשי’ כל מגש הוא מיוחד, יצירת אמנות לשמה איך אני אוהבת סושי! הדגים הנאים הטריים, האורז המתקתק, המליחות של האצה, הירקות […]
פברואר 8, 2021

איטליה על קצה המזלג

פסטה דלה קזה פסטה טריה של השף משה בראל מתמחה בייצור פסטה טריה על פי מסורת איטלקית רבת שנים. במפעל המשפחתי המיוחד מיוצרים מדי יום פסטה […]


למעבר למגזינים:

ל‘גבעתיים פלוס’הקליקו כאן

ל‘רמת גן פלוס’, הקליקו כאן 

 

 

Wisite

בניית אתרים לעסקים
Wisite - Wise Site. Wise Choice.

דילוג לתוכן