מדריך התחדשות עירונית בגבעתיים
אוקטובר 7, 2020
ברמן צמוד עם בר מצויד באלכוהול
אוקטובר 11, 2020

‘הראמן של תום שמיר’

געגועים ליפן

שני ביקורים ממושכים ביפן הפכו גם אותי למעריצה וחובבת אוכל ותרבות יפנית. אז דמיינו לכם כמה שמחתי לגלות, שממש כאן ליד הבית, נמצא המקום לו ייחלתי.

תום שמיר, תושב גבעתיים, עבד כשף במלון הבוטיק וויט וילה בתל אביב עד שהקורונה טרפה את הקלפים, אבל עבורנו זה רווח נקי כי עכשיו הוא מבשל ראמן משובח לאלו שמתגעגעים ליפן או לאלו שהיו רוצים לטייל ביפן כרגע.

הראמן התחיל כמנת אוכל רחוב לפועלים ביפן, ומטרתו הראשונית הייתה לכלול בקערה את כל מרכיבי הארוחה כדי להשיג שובע מהיר ויעיל. משם הוא התפרס לרחבי העולם ועבר אינסוף אינטרפרטציות, וכך בערב יום רביעי הגיעו שתי מנות הראמן שהזמנו – צוקמן טורי פייטן וצוקמן טונקוטסו גיוקאי, ארוזות לעילא ולעילא. לא התעצלנו וסידרנו את המרק, האטריות והתוספות בקעריות מתאימות, פיזרנו את אבקת הקסמים לפי הסרטון שקיבלנו מתום והתיישבנו לאכול.

האטריות העבות הבשרניות, הציר הארומטי הסמיך ופרוסות חזה העוף העסיסי במיוחד השתלבו בהרמוניה מושלמת יחד עם לבבות הדקל ותלתלי הבצל הירוק. הביצה הרכה הכבושה, שהייתה חומה מבחוץ, לבנה מבפנים עם חלמון בצהוב עז – הייתה חוויה קולינארית בפני עצמה, אין לתאר את העונג, פשוט שלמות.

הראמן שתום מכין נקרא צוקמן – Dipping Ramen ובו האטריות והתוספות מוגשות בנפרד מהציר, כשהמטרה היא לקחת את האטריות ולטבול אותן בציר ולא לערבב את כל הכל ביחד. את כל מרכיבי הראמן הוא מכין בעבודת יד – מהציר ועד האטריות ועבודת ההכנה לוקחת לו בין 3 ימים לשבוע בהתאם לכמות.

תום מציע 3 סוגי צירים (חזיר, עוף וטבעוני); אטריות עבות ונגיסות מכמה סוגי קמחים כולל כוסמין וסובין; ביצה רכה שעוברת כבישה בתערובת סויה, סאקה, מירין וקומבו; צ’אשו – בטן חזיר מגולגלת כבושה במלח ודגים מיובשים, מבושלת בסו ויד, פרוסה וצרובה; שמן ארומטי שמורכב משומן חזיר מזוקק מתוצרת בית מתובל בשום, ג’ינג’ר, צ’ילי ואבקת אצות; ולבבות דקל במקום נצרי במבוק שאינם מספיק איכותיים בארץ.
הראמן של תום שמיר, הזמנות מראש באתר tomtomramen.com או  tomshamir

משלוחים לאזור ת”א-רמת גן-גבעתיים (בתוספת תשלום) או איסוף מגבעתיים. 

צילומים: גל קלדרון

»» »» »» »» »» »» »»

 

אוקטובר 21, 2020

פטיסרי צרפתי בגבעתיים

עוגיות בסגנון צרפתי  ‘קייקס אנד מור’ להזמין מגבעתיים ולהרגיש בפריז אין לתאר את העונג שהרגשנו כשהגיע אלינו המארז המתוק של “קייקס אנד מור” . כשפתחנו את […]
אוקטובר 19, 2020

איזה כיף שבמקרה נתקלתי במארזים המושקעים והמדהימים האלו

‘משהו בקטנה’ המארז האולטימטיבי  סופ”ש, סגר, ואני מחפשת איזה משלוח מגניב שיגרום לנו להרגיש בבילוי או בחופשה. את האופציות בוולט אני כבר מכירה בעל-פה, בתן ביס […]
אוקטובר 19, 2020

סושי ‘סואשי’ – יצירות אמנות

סושי. זה לא מה שחשבתם! ב’סואשי’ כל מגש הוא מיוחד, יצירת אמנות לשמה איך אני אוהבת סושי! הדגים הנאים הטריים, האורז המתקתק, המליחות של האצה, הירקות […]
אוקטובר 16, 2020

בואי חלה

‘המאפייה הביתית של שרון’ המאפים שגונבים את ההצגה הכנת חלות היא הנאה לכל דבר וכשהן יוצאות מהתנור וכל הבית מתמלא ריחות הלב מתמלא באושר (ועוד לא […]
אוקטובר 14, 2020

קוסקוס נפלא ומפרום מושלם

‘סודות מהמטבח של סיון’ הקוסקוס הנפלא והמפרום המושלם חשק עז למאכלים ביתיים עשירים ועסיסיים הביאו אותי להזמין את הקוסקוס והמפרום של סיון שכבר שמעתי עליו טובות […]
אוקטובר 13, 2020

העוגיות שרייצ’ל הכינה לדיויד לבסיס והפכו ללהיט

‘מונסטה קוקיס’ עוגיות לאוהבי מפלצות דיויד ורייצ’ל ‏הכירו לפני כארבע שנים באולפן ללימוד עברית בקיבוץ מעגן מיכאל. דיויד עלה לארץ מגואטמלה ורייצ’ל מארה”ב וכאן הפכו לידידים […]
אוקטובר 11, 2020

ברמן צמוד עם בר מצויד באלכוהול

‘שעה שמחה’ קוקטייל עד הבית בחלומי, אני חוזרת הביתה אחרי יום עבודה מעייף, ובבית ממתין לי ברמן צמוד עם בר מצויד באלכוהול שמכין לי איזה קוקטייל […]
אוקטובר 8, 2020

ראמן משובח לאלו שמתגעגעים ליפן

‘הראמן של תום שמיר’ געגועים ליפן שני ביקורים ממושכים ביפן הפכו גם אותי למעריצה וחובבת אוכל ותרבות יפנית. אז דמיינו לכם כמה שמחתי לגלות, שממש כאן […]
אוקטובר 1, 2020

לאכול טוב וגם לעשות טוב

‘באזז’  דיינר אמריקאי בגבעתיים כמה חיכינו ליום הזה שבו יפתח בגבעתיים דיינר אמריקאי אמיתי, כזה שמגיש אוכל טוב ומושחת וכמה שמחנו ששמענו על “באזז”! הזמנו משלוח […]
ספטמבר 30, 2020

מארזים לאפייה ביתית

קונדיטוריה פוּני‏ אפיה בטעם של פעם הכל התחיל בשנת 1922, כאשר אברהם פוּני‏, בן למשפחת אופים פולנית, עלה ארצה יחד עם אשתו פרומה. השניים התיישבו ביפו, […]


למעבר למגזינים:

ל‘גבעתיים פלוס’הקליקו כאן

ל‘רמת גן פלוס’, הקליקו כאן 

 

 

Wisite

בניית אתרים לעסקים
Wisite - Wise Site. Wise Choice.

דילוג לתוכן