ט"ו בשבט מבשר התחלה של שנה חדשה לפירות האילן ולכן נקבע בשבט, חודש שבו העצים מחדשים את פריחתם ואת הבשלת פירותיהם. בט"ו בשבט שיחול ב-17.1.22 נציין את ראש השנה לאילנות בשתילות ונטיעות וכמובן באכילת פירות יבשים.
רשת חנויות "בוסתן" בבעלות איתן ושי בוסתנאי החלה את דרכה בשנת 1985 ברמת השרון ומונה כיום 12 סניפים ברחבי הארץ.
לקראת ט"ו בשבט תוכלו לרכוש ברשת מגוון מארזי פירות יבשים מוכנים לרכישה או בהרכבה אישית בה תבחרו מבין יותר מ-40 סוגים של פירות יבשים ובהם: אננס טבעי, אוכמניות ללא תוספת סוכר, לדר, פאפיה, חמוציות, צימוקים חומים או לבנים ללא תוספת סוכר, רצועות קוקוס טבעי, שזיפים מגולענים ללא תוספת סוכר, חטיפי פירות אנרג'י, משמשים טבעיים מהטובים שטעמנו, תמר מג'הול רך במבחר גדלים, תמרים ממולאים באגוזים ועוד מגוון רחב של פירות יבשים.
אנחנו בחרנו לגוון את המארז בכדורי תמרים טעימים בטירוף המיוצרים בייצור עצמי במפעלי החברה. בכל ביס גילינו מילוי בהפתעה – פעם חמאת בוטנים ופעם חמאת פיסטוק. תיזהרו מהכדורים האלה כי הם ממכרים!!! וגם בפיצוחים נהדרים בקלייה עצמית שהוסיפו לכל המארז הזה את הקראנצ'יות הדרושה ואיזנו את המתיקות.
בוסתן:
מותג בירות הבוטיק קלוצמן הוקם ב 2019 על ידי גל ובן אלון, אחים יזמים ובנים ממשיכים למשפחת חקלאים אשר מחזיקה באדמות חקלאיות בעמק חפר מאז 1906. בשמש, בגשם, בקרה, עם מלריה בביצות, כל אלו לא הפריעו למשפחה לגדל מאז ועד היום הדרים בדגש על זני לימונים פורצי דרך, ואשר הפכו לימים למגדלי ההדרים מהמובילים בעולם.
אחרי הרבה שנים של עבודה בתחום, הם החליטו לקחת את תחום בירות הבוטיק והקראפט בישראל לשלב הבא שלו, להקים מבשלת בירה ישראלית מקורית עם הכנת בירות הדרים עשירות וארומטיות על בסיס זני ההדרים הכי מיוחדים שגדלים אצלם בפרדסים.
אנחנו בחרנו להזמין מארז בירות שכלל את הטעמים המופלאים פלוס הדרים ארומטיים סודיים מהפרדס: אינטרדונאטו עם ארומה של חמיצות גבוהה ומרירות נמוכה, ברגאמוט עם ארומה עשירה של לימון תפוזי מתקתק וקאפיר ליים עם נוכחות תאילנדית חזקה, חמצמצה עם טעמי דבש מורגש ולמון גראס, וקלמנסי – בירה פיליפינית מלאזית המכילה את הדר הקלמנסי. בירה בצבע בננה מתקתקה עם גיזוז נעים וארומה של פרדס.
הבירות של הקלוצמנים העניקו לנו חוויה חושית משכרת, כזו שטרם נתקלנו בה. כל אחת מהן צורפה לארוחה משפחתית אחרת ובכל לגימה נדדנו בין פרדסי השרון לבין איטליה, תאילנד או הפיליפינים. הנאה צרופה!
צילום: גל קולוג, אחיעד דנציגר
בירה קלוצמן:
בית המשקאות המשכרים "מולי" בראשותם של אייל דרורי וגל ארזי מייצר אלכוהול מקומי כמו שטרם ראיתם. אל קולקציית המשקאות המפוארת שלהם מצטרף בימים אלה משקה חדש ומעורר סקרנות שזכה לשם ורמיד בזכות שילוב של תמד, יין דבש קדום עם וורמוט המיוצר, בין השאר, גם מלענה מקומית. המשקה האלכוהולי החדש מיוצר ממתכון סודי שמורכב מחומרי גלם שלוקטו במדבר יהודה ושלושה סוגי דבש שונים מהרי הגלבוע. הורמיד "דויד ויהונתן" מבוקבק במהדורה מיוחדת ומוצע לזמן מוגבל דרך ספקים מורשים בדיוק בזמן לעונה הקרה.
התמד הוא ככל הנראה המשקה האלכוהולי הקדום בעולם ששורשיו הולכים אחורה עד שנת המאה ה-15 לפנה״ס. כמו הרבה משקאות אלכוהוליים, גם הוא הומצא במקרה על ידי האדם הקדום כאשר הדבש שנשמר בנאדות עור או בגזעי עצים חלולים, תסס בעזרת שמרים טבעיים. התמד בעברית או MEAD בלעז, מוזכר בתנ"ך ועשה כברת דרך מהמזרח התיכון ועד לארצות הסלביות הקרות ולממלכות הויקינגים בסקנדינביה. הורמוט לעומת זאת, נולד באיטליה ולו היסטוריה לא פחות מפוארת. הכנתו נחשבת לאומנות עתיקת יומין ודורשת עמידה בתקנים איטלקיים המחמירים. השימוש בלענת המדבר המקומית מקנה לוורמוט זהות נבדלת ומקומית.
לרכישה ברשת חנויות מנו וינו ודרך עמוד האינסטגרם של MOLI HOUSE OF DRINKS
צילום: נדב אריאל
מולי
צילום אילן בשור
מלי פרשקר היא הבעלים של "קרייבס" והיא מייצרת שוקולדים משמחים ומרגשים.
היא הגיעה לעולם השוקולד מעולם הקונדיטוריה ועיצוב העוגות. לאחר שעשתה קורס שוקולד ב"אסטלה", החלה בייצור פרליני אספרסו שנראו כמו קפסולות קפה במחווה לאביה שנפטר ואהב במיוחד אספרסו חזק ושוקולד.
ואז באה הקורונה שנתנה לה אפשרות ללמוד ולהתמקצע אצל שוקולטיירים מובילים בעולם, ביניהם מליסה קופל, לואיס אמאדו ואנדריי דובוביק, והיא הייתה מוכנה לצאת למסע.
"בכל פעם שאני ניגשת להכין שוקולד, אני מתחילה את זה באיור על דף. אני תמיד יודעת איך אני מתחילה, אבל אף פעם לא יודעת איך זה יסתיים. הכל תלוי בהשראה – מוזיקה שמתנגנת ברקע, סרט שצפיתי בו וכדומה. פתאום יש ניצוץ!" מסבירה מלי בהתרגשות.
ראשונים חביבים במארז המתוק והאלגנטי שצדו את העין שלנו היו אצבעות השוקולד עם בננה צ'יפס. יחד עם טבלת השוקולד המריר והתפוז המסוכר הם יתאימו בדיוק לשולחן המתוקים לט"ו בשבט, כייף של שוקולד עם קראצ'יות של בננה או תפוז. התמכרנו גם לחטיף השקדים ופירות היער וחיסלנו כהרף עין את תכולתה של הקופסא.
או אז התפננו למה ששמרנו לסוף – קופסת הפרלינים של מלי שנראית כמו קופסת תכשיטים. שישיית פרלינים יפהפיים במגוון של טעמים: בננה מקורמלת, קפה סטארבקס, וניל שומשום, קפה פיסטוק, ג'נדויה לוז ומרציפן. בכל פעם שהכנסנו פרלין לפה, חשנו התפוצצות של טעמים, נימוחות ועונג גדול. אפשר כמובן לבחור בטעמים אחרים שעושים לכם חשק ולהרכיב את המארז המושלם עבורכם.
קרייבס
שרית ענוים לקחה את הקינוח האוסטרלי הקלאסי – ה'למינגטון' והפכה אותו לישראלי למהדרין. מדובר בקוביות של עוגה ונילית רכה ונפלאה ממולאת בקרמים מגוונים ובטעמים שונים שמצופה בגנאש ונטבלת במגוון של אפשרויות.
הקינוח הוצג לראשונה בתחילת המאה ה-20 בקווינסלנד שבאוסטרליה, כשהשף הצרפתי ארמאנד גלאנד, שהיה טבחו של הלורד למינגטון, התבקש להכין קינוח לאורחים שהגיעו בהפתעה, וחיפש מה אפשר לאלתר. הוא טבל ברוטב שוקולד קוביות של עוגת ספוג וניל, ציפה אותן בקוקוס טחון, ונוצרה קלאסיקה.
כשהגיעה הקופסא היפהפה שהכילה שש יחידות – התקשינו להתאפק ומיד ניגשנו למלאכת הטעימה. הלמינגטון הקלאסי המשודרג של שרית בנוי מקוביות עוגת ספוג וניל, מרמלדת פטל, קרם שוקולד לבן, ומצופה בגנאש שוקולד מריר וקוקוס קלוי, הטירמיסו ממולא קרם זביונה ומסקרפונה מצופה גנאש שוקולד מריר וקוקוס לבן טחון, קוקוס קלוי, ופולי קפה טחונים שנותנים לכל ביס קראנץ' מדליק, והרד וולווט האדום היפהפה ממולא במוס וניל. אין לתאר את העונג שחשנו בכל ביס ביס! העוגה הרכה והנימוחה והמילוי הנפלא הם עיסקת חבילה מהממת!
יש גם למינגטון במילויים וציפויים למי שאוהבים טעמים פירותיים כמו גזר ותבלינים – קינמון, אגוז מוסקט, הל, ציפורן במילוי של קרים צ׳יז פרוסטינג או במילוי של קרם לימון חמצמץ ומוס לימון, וציפוי של מרנג שרוף עם עיטור של קליפות לימון מסוכרות. כאן מדובר בביסים מרעננים ונפלאים לא פחות.
הילדים שבחבורה וגם אלה שעדיין ילדים בנשמתם יהנו מעוגת יומהולדת – עוגת ספוג שוקולד, מילוי קרם שוקולד מריר ושוקולד חלב, ציפוי גנאש שוקולד מריר וקוקוס לבן טחון, קוקוס קלוי, וסוכריות צבעוניות שהכילו גם סוכריות קופצות ועשו לנו שמח בפה!
צילום: מרין קויפמן
להזמנות:
אחד העצים המופלאים שקיימים כיום בעולם הוא עץ המורינגה, עץ טרופי בעל תפרחות לבנות ריחניות המניב תרמילים גדולים וארוכים אותם ניתן לאכול לאחר בישול קצר במים. בתוך התרמילים זרעים, הניתנים לאכילה לאחר בישול או קלייה קצרים, והמזכירים בטעמם אפונת גינה. לעלים הירוקים ניחוח דק, המזכיר עדשים או בוטנים. העלים ניתנים לאכילה מבושלים או טריים, וטעמם מעט מריר וחריף. פרחי המורינגה אכילים גם הם ומזרעיו היבשים מפיקים את שמן המורינגה.
מצביעים עליו כעל כעץ שיכול לרפא למעלה מ-300 מחלות! הוא נחקר במחקרים רבים בתחום התזונה כסופר פוד וכמי שיכול להחליף את החלב או הבשר בתזונה היומית זאת מפני שמרכיבי החלבון שלו הם עד 30% זאת בנוסף לוויטמינים, מינרלים וברזל הדרושים לגוף.
בישראל מגדלים אותו חנה ומוטי סנדר, העוסקים בחקלאות ציונית כבר 40 שנה. הם מפוני גוש קטיף וכיום מגדלים ב "יערות מורינגה" 20 דונם של העץ כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מסגולות העץ. יחד עם המכון הוולקני הם גילו את הסגולות הבריאותיות שלו, ופתחו מגוון מוצרי קוסמטיקה 100% טבעית, אורגנית וידידותית לטבעונים. מוצר הדגל הוא שמן מורינגה טהור שעשוי מאלף זרעי מורינגה.
יערות מורינגה
רשת החמניה מציעה לקהל לקוחותיה כמיטב המסורת השנתית מארזי פירות יבשים עשירים, מגוונים ואיכותיים הזמינים לרכישה בכל סניפי הרשת בפריסה ארצית. הרשת מציעה מגוון עצום של פירות יבשים לחג (כ-40 סוגים) המחולקים לקטגוריות: טבעיים, מסוכרים, ללא סוכר, דל סוכר.
כמה שמחנו לקבל את המארז המפנק והצבעוני הזה וכל מה שהיינו צריכים זה להניח אותו על השולחן. שניות מרגע הנחתו כל הידיים נשלחו אליו, פשוט אי אפשר היה לעמוד בפיתוי: פרוסות אננס צהובות מסוכרות, עיגולי קיוי מיובשים שעדיין שמרו על צבעם הירוק, פרוסות פפאיה כתומות, פרוסות מנגו צהובות ועוד ועוד. חגיגת צבעים וטעמים שמתאימה לכולם!
צילום: שחר גל
החמניה
אם אתם מתכוונים לצאת לטייל בצפון בט"ו בשבט, אל תפספסו את הפנייה ימינה לכיוון אגמון החולה או פשוט שימו בווייז בֵּית אֶל מוּנֶה או כנאפה כעכ.
"בֵּית אֶל מוּנֶה" של פרח רסלאן היא חנות בוטיק לכלי בית מעץ זית, מוצרי מזון ותבלינים בלאדי. כל כלי המטבח בחנות מעוצבים ומממותגים ועשויים בעבודת יד. מוצר הדגל הם תבניות המעמול, או אם תרצו תבניות מורשת. התבניות עשויות מעץ אשור פרי עיצובה של פרח, המתבסס על תבניות המעמול המסורתיות שעברו בירושה במשפחתה.
"המטבח הוא לב הבית, שם הכל קורה. וכפי שאני מדויקת בבחירת המוצרים שלי בבישול אני מאמינה שכלי המטבח ההגשה והתבלינים המרכיבים את המנות צריכים להיות תואמים לאישיות העובדים בו בין אם הם שפים מקצועיים או חובבי בישול. מתוך החשיבה הזו והמסורת על פיה גדלתי פתחתי את בית אל מונה – שהוא למעשה סוג של מזווה, מקום אחסון של כל מה שטעים בבית."
מה פירוש המילה מונה? מדובר במנהג בלאד א-שאם לשמר מזון בשיטות שונות ולאגור אותו לימי החורף או לימים שאותו מזון חסר במשך השנה. אל-מונה הוא שם לכל המזונות והמאכלים המשומרים, ובהם: ירקות, פירות, דגנים, קטניות, גבינות, חמוצים, ריבות, חמאה, שמן וחומץ, מיצים ותרכיזים, פרחים ועשבי תיבול. מקום האחסון נקרא “בית אל-מונה” – “החדר הטעים”, והוא נחשב לברכת הבית.
צילום: איתן וכסמן
בֵּית אֶל מוּנֶה
כתבות השער הטבה "הכתיבה האישית לא פסקה מעולם וחיכתה בסבלנות" אלה החיים של נעמי לבנון-קשת ד"ר נגה רוזנפרב צילום: איציק רובין 17/1/2025 שתפו: נעמי לבנון-קשת (74) היא משוררת וסופרת, מראיינת וכותבת עבור מגזין זה. היא
נהיגה בקורבט היא חוויה של שילוב מושלם בין עוצמה לפינוק. כל סיבוב, כל תאוצה, כל בריזה מרגישה כאילו כל פרט במכונית נבנה רק בשבילי, מה שמביא לרגש עז של שליטה חופשית וכח בלתי נגמר. לא מדובר רק במכונית, אלא ביכולת לחוות את הדרך בכל נים בגוף וליהנות מכל רגע
"השכונה החדשה, הסמוכה לצומת מסובים, תקרא בשם: רמת צדק. כל רחובות השכונה ישאו שמות של נשות ואנשי משפט"
גם פרויקט ההתחדשות העירונית שלכם מתעכב?
זה מה שתוכלו לעשות
שחר טביב (45) מנכ"ל קניון עזריאלי גבעתיים, מביא איתו לכל תפקיד "שחר של יום חדש", מגדיר יעדים ומשיג אותם ● מתגורר ברמת גן, נשוי לאנה ואב לשלושה
שבוע החינוך העירוני בגבעתיים יפתח ב-19 בינואר 2025 ויתקיים בסימן חדשנות, יזמות וחוסן
החורף כבר כאן. קר, חשוך וגשום וזה הזמן להתאים את התפריט המשפחתי למזג האויר. כששמעתי שרשת קצביות הבוטיק 'מרינדו' יצאה בסדרה של קדירות בשר החלטתי שאני חייבת לנסות והזמנתי סיר משפחתי.
לבנת פורן אשת עסקים, מייסדת ויו"ר חברת 'לבנת פורן – זכויות רפואיות' ● נבחרה לפרוייקט 'מאה שנים, מאה נשים'
תקופת משבר מדיני-כלכלי ברור שגם שוק הנדל"ן מושפע והקושי לבצע עסקאות עולה. בצל אי-הוודאות, התועלות של המתווך בולטות
כמעט בכל עיר ובכל בית קפה מתכנס מעין פרלמנט המורכב אנשים שיש להם דעה על כל מה שקורה כאן
עיריית גבעתיים השיקה קמפיין להעלאת המודעות לאלרגיות מסכנות חיים ולמחלת הצליאק, מתוך רצון לשמור על בריאות ילדי וילדות העיר
כתבות השער הטבה "הכתיבה האישית לא פסקה מעולם וחיכתה בסבלנות" אלה החיים של נעמי לבנון-קשת ד"ר נגה רוזנפרב צילום: איציק רובין 17/1/2025 שתפו: נעמי לבנון-קשת (74) היא משוררת וסופרת, מראיינת וכותבת עבור מגזין זה. היא
נהיגה בקורבט היא חוויה של שילוב מושלם בין עוצמה לפינוק. כל סיבוב, כל תאוצה, כל בריזה מרגישה כאילו כל פרט במכונית נבנה רק בשבילי, מה שמביא לרגש עז של שליטה חופשית וכח בלתי נגמר. לא מדובר רק במכונית, אלא ביכולת לחוות את הדרך בכל נים בגוף וליהנות מכל רגע
"השכונה החדשה, הסמוכה לצומת מסובים, תקרא בשם: רמת צדק. כל רחובות השכונה ישאו שמות של נשות ואנשי משפט"
גם פרויקט ההתחדשות העירונית שלכם מתעכב?
זה מה שתוכלו לעשות
שחר טביב (45) מנכ"ל קניון עזריאלי גבעתיים, מביא איתו לכל תפקיד "שחר של יום חדש", מגדיר יעדים ומשיג אותם ● מתגורר ברמת גן, נשוי לאנה ואב לשלושה
שבוע החינוך העירוני בגבעתיים יפתח ב-19 בינואר 2025 ויתקיים בסימן חדשנות, יזמות וחוסן
הצטרפו גם אתם לאלפים שכבר מנויים,
עשו מנוי למגזינים הכי מעניינים, ובחינם!
הצטרפו גם אתם לאלפים שכבר מנויים,
עשו מנוי למגזינים הכי מעניינים, ובחינם!
