fbpx

ארץ ישראל שלי יפה וגם פורחת

טו בשבט על השולחן

בר פנזור

ט”ו בשבט מבשר התחלה של שנה חדשה לפירות האילן ולכן נקבע בשבט, חודש שבו העצים מחדשים את פריחתם ואת הבשלת פירותיהם. בט”ו בשבט שיחול ב-17.1.22 נציין את ראש השנה לאילנות בשתילות ונטיעות וכמובן באכילת פירות יבשים.

חגיגת פירות יבשים ישר מהבוסתן

רשת חנויות “בוסתן” בבעלות איתן ושי בוסתנאי החלה את דרכה בשנת 1985 ברמת השרון ומונה כיום 12 סניפים ברחבי הארץ.

לקראת ט”ו בשבט תוכלו לרכוש ברשת מגוון מארזי פירות יבשים מוכנים לרכישה או בהרכבה אישית בה תבחרו מבין יותר מ-40 סוגים של פירות יבשים ובהם: אננס טבעי, אוכמניות ללא תוספת סוכר, לדר, פאפיה, חמוציות, צימוקים חומים או לבנים ללא תוספת סוכר, רצועות קוקוס טבעי, שזיפים מגולענים ללא תוספת סוכר, חטיפי פירות אנרג’י, משמשים טבעיים מהטובים שטעמנו, תמר מג’הול רך במבחר גדלים, תמרים ממולאים באגוזים ועוד מגוון רחב של פירות יבשים.

אנחנו בחרנו לגוון את המארז בכדורי תמרים טעימים בטירוף המיוצרים בייצור עצמי במפעלי החברה. בכל ביס גילינו מילוי בהפתעה – פעם חמאת בוטנים ופעם חמאת פיסטוק. תיזהרו מהכדורים האלה כי הם ממכרים!!! וגם בפיצוחים נהדרים בקלייה עצמית שהוסיפו לכל המארז הזה את הקראנצ’יות הדרושה ואיזנו את המתיקות.

בוסתן:

האהבה לפרדס הובילה להקמת מבשלת בירה

מותג בירות הבוטיק קלוצמן הוקם ב 2019 על ידי גל ובן אלון, אחים יזמים ובנים ממשיכים למשפחת חקלאים אשר מחזיקה באדמות חקלאיות בעמק חפר מאז 1906. בשמש, בגשם, בקרה, עם מלריה בביצות, כל אלו לא הפריעו למשפחה לגדל מאז ועד היום הדרים בדגש על זני לימונים פורצי דרך, ואשר הפכו לימים למגדלי ההדרים מהמובילים בעולם.

אחרי הרבה שנים של עבודה בתחום, הם החליטו לקחת את תחום בירות הבוטיק והקראפט בישראל לשלב הבא שלו, להקים מבשלת בירה ישראלית מקורית עם הכנת בירות הדרים עשירות וארומטיות על בסיס זני ההדרים הכי מיוחדים שגדלים אצלם בפרדסים.

אנחנו בחרנו להזמין מארז בירות שכלל את הטעמים המופלאים פלוס הדרים ארומטיים סודיים מהפרדס: אינטרדונאטו עם ארומה של חמיצות גבוהה ומרירות נמוכה, ברגאמוט עם ארומה עשירה של לימון תפוזי מתקתק וקאפיר ליים עם נוכחות תאילנדית חזקה, חמצמצה עם טעמי דבש מורגש ולמון גראס, וקלמנסי – בירה פיליפינית מלאזית המכילה את הדר הקלמנסי. בירה בצבע בננה מתקתקה עם גיזוז נעים וארומה של פרדס.

הבירות של הקלוצמנים העניקו לנו חוויה חושית משכרת, כזו שטרם נתקלנו בה. כל אחת מהן צורפה לארוחה משפחתית אחרת ובכל לגימה נדדנו בין פרדסי השרון לבין איטליה, תאילנד או הפיליפינים. הנאה צרופה!

צילום: גל קולוג, אחיעד דנציגר

בירה קלוצמן:

המתכון הסודי שמחבר דבש מהגלבוע ולענה מהמדבר

בית המשקאות המשכרים “מולי” בראשותם של אייל דרורי וגל ארזי מייצר אלכוהול מקומי כמו שטרם ראיתם. אל קולקציית המשקאות המפוארת שלהם מצטרף בימים אלה משקה חדש ומעורר סקרנות שזכה לשם ורמיד בזכות שילוב של תמד, יין דבש קדום עם וורמוט המיוצר, בין השאר, גם מלענה מקומית. המשקה האלכוהולי החדש מיוצר ממתכון סודי שמורכב מחומרי גלם שלוקטו במדבר יהודה ושלושה סוגי דבש שונים מהרי הגלבוע. הורמיד “דויד ויהונתן” מבוקבק במהדורה מיוחדת ומוצע לזמן מוגבל דרך ספקים מורשים בדיוק בזמן לעונה הקרה.

התמד הוא ככל הנראה המשקה האלכוהולי הקדום בעולם ששורשיו הולכים אחורה עד שנת המאה ה-15 לפנה״ס. כמו הרבה משקאות אלכוהוליים, גם הוא הומצא במקרה על ידי האדם הקדום כאשר הדבש שנשמר בנאדות עור או בגזעי עצים חלולים, תסס בעזרת שמרים טבעיים. התמד בעברית או MEAD בלעז, מוזכר בתנ”ך ועשה כברת דרך מהמזרח התיכון ועד לארצות הסלביות הקרות ולממלכות הויקינגים בסקנדינביה. הורמוט לעומת זאת, נולד באיטליה ולו היסטוריה לא פחות מפוארת. הכנתו נחשבת לאומנות עתיקת יומין ודורשת עמידה בתקנים איטלקיים המחמירים. השימוש בלענת המדבר המקומית מקנה לוורמוט זהות נבדלת ומקומית.

לרכישה ברשת חנויות מנו וינו ודרך עמוד האינסטגרם של MOLI HOUSE OF DRINKS

צילום: נדב אריאל

מולי

צילום אילן בשור

השוקולד הוא אמנות, ביטוי ויצירה

מלי פרשקר היא הבעלים של “קרייבס” והיא מייצרת שוקולדים משמחים ומרגשים.

היא הגיעה לעולם השוקולד מעולם הקונדיטוריה ועיצוב העוגות. לאחר שעשתה קורס שוקולד ב”אסטלה”, החלה בייצור פרליני אספרסו שנראו כמו קפסולות קפה במחווה לאביה שנפטר ואהב במיוחד אספרסו חזק ושוקולד.

ואז באה הקורונה שנתנה לה אפשרות ללמוד ולהתמקצע אצל שוקולטיירים מובילים בעולם, ביניהם מליסה קופל, לואיס אמאדו ואנדריי דובוביק, והיא הייתה מוכנה לצאת למסע.

“בכל פעם שאני ניגשת להכין שוקולד, אני מתחילה את זה באיור על דף. אני תמיד יודעת איך אני מתחילה, אבל אף פעם לא יודעת איך זה יסתיים. הכל תלוי בהשראה – מוזיקה שמתנגנת ברקע, סרט שצפיתי בו וכדומה. פתאום יש ניצוץ!” מסבירה מלי בהתרגשות.

ראשונים חביבים במארז המתוק והאלגנטי שצדו את העין שלנו היו אצבעות השוקולד עם בננה צ’יפס. יחד עם טבלת השוקולד המריר והתפוז המסוכר הם יתאימו בדיוק לשולחן המתוקים לט”ו בשבט, כייף של שוקולד עם קראצ’יות של בננה או תפוז. התמכרנו גם לחטיף השקדים ופירות היער וחיסלנו כהרף עין את תכולתה של הקופסא.

או אז התפננו למה ששמרנו לסוף – קופסת הפרלינים של מלי שנראית כמו קופסת תכשיטים. שישיית פרלינים יפהפיים במגוון של טעמים: בננה מקורמלת, קפה סטארבקס, וניל שומשום, קפה פיסטוק, ג’נדויה לוז ומרציפן. בכל פעם שהכנסנו פרלין לפה, חשנו התפוצצות של טעמים, נימוחות ועונג גדול. אפשר כמובן לבחור בטעמים אחרים שעושים לכם חשק ולהרכיב את המארז המושלם עבורכם.

קרייבס

הקינוח עם הטוויסט שעלה מאוסטרליה

שרית ענוים לקחה את הקינוח האוסטרלי הקלאסי – ה’למינגטון’ והפכה אותו לישראלי למהדרין. מדובר בקוביות של עוגה ונילית רכה ונפלאה ממולאת בקרמים מגוונים ובטעמים שונים שמצופה בגנאש ונטבלת במגוון של אפשרויות.

הקינוח הוצג לראשונה בתחילת המאה ה-20 בקווינסלנד שבאוסטרליה, כשהשף הצרפתי ארמאנד גלאנד, שהיה טבחו של הלורד למינגטון, התבקש להכין קינוח לאורחים שהגיעו בהפתעה, וחיפש מה אפשר לאלתר. הוא טבל ברוטב שוקולד קוביות של עוגת ספוג וניל, ציפה אותן בקוקוס טחון, ונוצרה קלאסיקה.

כשהגיעה הקופסא היפהפה שהכילה שש יחידות – התקשינו להתאפק ומיד ניגשנו למלאכת הטעימה. הלמינגטון הקלאסי המשודרג של שרית בנוי מקוביות עוגת ספוג וניל, מרמלדת פטל, קרם שוקולד לבן, ומצופה בגנאש שוקולד מריר וקוקוס קלוי, הטירמיסו ממולא קרם זביונה ומסקרפונה מצופה גנאש שוקולד מריר וקוקוס לבן טחון, קוקוס קלוי, ופולי קפה טחונים שנותנים לכל ביס קראנץ’ מדליק, והרד וולווט האדום היפהפה ממולא במוס וניל. אין לתאר את העונג שחשנו בכל ביס ביס! העוגה הרכה והנימוחה והמילוי הנפלא הם עיסקת חבילה מהממת!

יש גם למינגטון במילויים וציפויים למי שאוהבים טעמים פירותיים כמו גזר ותבלינים – קינמון, אגוז מוסקט, הל, ציפורן במילוי של קרים צ׳יז פרוסטינג או במילוי של קרם לימון חמצמץ ומוס לימון, וציפוי של מרנג שרוף עם עיטור של קליפות לימון מסוכרות. כאן מדובר בביסים מרעננים ונפלאים לא פחות.

הילדים שבחבורה וגם אלה שעדיין ילדים בנשמתם יהנו מעוגת יומהולדת – עוגת ספוג שוקולד, מילוי קרם שוקולד מריר ושוקולד חלב, ציפוי גנאש שוקולד מריר וקוקוס לבן טחון, קוקוס קלוי, וסוכריות צבעוניות שהכילו גם סוכריות קופצות ועשו לנו שמח בפה!

צילום: מרין קויפמן

להזמנות:

פלאי עץ המורינגה

אחד העצים המופלאים שקיימים כיום בעולם הוא עץ המורינגה, עץ טרופי בעל תפרחות לבנות ריחניות המניב תרמילים גדולים וארוכים אותם ניתן לאכול לאחר בישול קצר במים. בתוך התרמילים זרעים, הניתנים לאכילה לאחר בישול או קלייה קצרים, והמזכירים בטעמם אפונת גינה. לעלים הירוקים ניחוח דק, המזכיר עדשים או בוטנים. העלים ניתנים לאכילה מבושלים או טריים, וטעמם מעט מריר וחריף. פרחי המורינגה אכילים גם הם ומזרעיו היבשים מפיקים את שמן המורינגה.

מצביעים עליו כעל כעץ שיכול לרפא למעלה מ-300 מחלות! הוא נחקר במחקרים רבים בתחום התזונה כסופר פוד וכמי שיכול להחליף את החלב או הבשר בתזונה היומית זאת מפני שמרכיבי החלבון שלו הם עד 30% זאת בנוסף לוויטמינים, מינרלים וברזל הדרושים לגוף.

בישראל מגדלים אותו חנה ומוטי סנדר, העוסקים בחקלאות ציונית כבר 40 שנה. הם מפוני גוש קטיף וכיום מגדלים ב “יערות מורינגה” 20 דונם של העץ כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מסגולות העץ. יחד עם המכון הוולקני הם גילו את הסגולות הבריאותיות שלו, ופתחו מגוון מוצרי קוסמטיקה 100% טבעית, אורגנית וידידותית לטבעונים. מוצר הדגל הוא שמן מורינגה טהור שעשוי מאלף זרעי מורינגה.

יערות מורינגה

חגיגה צבעונית משגעת

רשת החמניה מציעה לקהל לקוחותיה כמיטב המסורת השנתית מארזי פירות יבשים עשירים, מגוונים ואיכותיים הזמינים לרכישה בכל סניפי הרשת בפריסה ארצית. הרשת מציעה מגוון עצום של פירות יבשים לחג (כ-40 סוגים) המחולקים לקטגוריות: טבעיים, מסוכרים, ללא סוכר, דל סוכר.

כמה שמחנו לקבל את המארז המפנק והצבעוני הזה וכל מה שהיינו צריכים זה להניח אותו על השולחן. שניות מרגע הנחתו כל הידיים נשלחו אליו, פשוט אי אפשר היה לעמוד בפיתוי: פרוסות אננס צהובות מסוכרות, עיגולי קיוי מיובשים שעדיין שמרו על צבעם הירוק, פרוסות פפאיה כתומות, פרוסות מנגו צהובות ועוד ועוד. חגיגת צבעים וטעמים שמתאימה לכולם!

צילום: שחר גל

החמניה 

חנות קטנה ומטריפה

אם אתם מתכוונים לצאת לטייל בצפון בט”ו בשבט, אל תפספסו את הפנייה ימינה לכיוון אגמון החולה או פשוט שימו בווייז בֵּית אֶל מוּנֶה או כנאפה כעכ.

“בֵּית אֶל מוּנֶה” של פרח רסלאן היא חנות בוטיק לכלי בית מעץ זית, מוצרי מזון ותבלינים בלאדי. כל כלי המטבח בחנות מעוצבים ומממותגים ועשויים בעבודת יד. מוצר הדגל הם תבניות המעמול, או אם תרצו תבניות מורשת. התבניות עשויות מעץ אשור פרי עיצובה של פרח, המתבסס על תבניות המעמול המסורתיות שעברו בירושה במשפחתה.

“המטבח הוא לב הבית, שם הכל קורה. וכפי שאני מדויקת בבחירת המוצרים שלי בבישול אני מאמינה שכלי המטבח ההגשה והתבלינים המרכיבים את המנות צריכים להיות תואמים לאישיות העובדים בו בין אם הם שפים מקצועיים או חובבי בישול. מתוך החשיבה הזו והמסורת על פיה גדלתי פתחתי את בית אל מונה – שהוא למעשה סוג של מזווה, מקום אחסון של כל מה שטעים בבית.”

מה פירוש המילה מונה? מדובר במנהג בלאד א-שאם לשמר מזון בשיטות שונות ולאגור אותו לימי החורף או לימים שאותו מזון חסר במשך השנה. אל-מונה הוא שם לכל המזונות והמאכלים המשומרים, ובהם: ירקות, פירות, דגנים, קטניות, גבינות, חמוצים, ריבות, חמאה, שמן וחומץ, מיצים ותרכיזים, פרחים ועשבי תיבול. מקום האחסון נקרא “בית אל-מונה” – “החדר הטעים”, והוא נחשב לברכת הבית.

צילום: איתן וכסמן

בֵּית אֶל מוּנֶה

המדריך להזמנות

02/04/2021

בפיצה גראז’ פיענחו את הסוד לפיצה דקה משובחת

בפיצה גראז’ פיענחו את הסוד לפיצה דקה משובחת חורף, שוב סגר ואנחנו כרגיל תקועים בבית. מה יותר מנחם מפיצה חמה שמגיעה הביתה? ואז גילינו את פיצה גראז’ – פיצה דקה וקריספית עם תוספות ייחודיות שנעשית […]
08/09/2021

מיה לקחה את הקונספט הידוע לסושי והחליפה את המרכיבים במתוקים

מיה לקחה את הקונספט הידוע לסושי, החליפה את המרכיבים במתוקים ויצרה קינוח אלגנטי, יפהפה וטעים! מדובר בסושי מתוק ונהדר שבו מעטה רך של ביסקויטים עוטף קרמים עדינים וקטיפתיים במגוון של טעמים ומרקמים
09/02/2020

חגיגת בשרים מעושנים

‘צ’ופ-צ’ופ’ ארוחת בשרים מעושנים כל מי שאוהב בשר ומגדיר עצמו כקרניבור, יסכים שאין כמו לאכול נתח טוב של בשר מעושן צלוי כהלכה. אבל מה עושים כשאין מעשנה בבית? מזמינים מצ’ופ צ’ופ נתחים ובשרים נהדרים, עסיסיים […]
08/13/2020

הג’ונגל הגיע העירה

ג’ירפה חוויות אורבניות ב”ג’ירפה חוויות אורבניות” הבינו שאם אי אפשר להביא את המטיילים לשוק, השוק יכול להגיע אליהם הביתה. הם ילקטו עבורכם חבילה משמחת מכ-30 ספקים שונים המייצרים מכל טוב הארץ, יסדרו בתוך ארגז עץ […]
12/05/2021

Gallato Patisserie – חגיגה פריזאית

חג החנוכה כבר מעבר לפינה והשנה בחרנו עבורכם את כל הקולקצייה – סופגניות יצירתיות ודונטאס שמנמנות, עוגת בריושים עשירה וטארט סנט הונורה עם סופגניות קטנטנות, קרואסונים מלאי כל טוב ושוקולדים עשירים… בקיצור, תהיו מוכנים כי החג הכי משמין בשנה הגיע! חג טעים ושמח!
07/11/2021

מוכנים לפחמימה הכי לוהטת בעיר?!

האהבה של אלעד לבצקים נולדה כבר לפני שני עשורים. במהלך השנים הוא עבד בקונדיטוריה הכיר חומרי גלם רבים ולמד טכניקות וחידושים - כך נולד הברעצל של עדי ואלעד
11/23/2021

חגיגה בין כוכבים – טורי שוקולד

חג החנוכה כבר מעבר לפינה והשנה בחרנו עבורכם את כל הקולקצייה – סופגניות יצירתיות ודונטאס שמנמנות, עוגת בריושים עשירה וטארט סנט הונורה עם סופגניות קטנטנות, קרואסונים מלאי כל טוב ושוקולדים עשירים… בקיצור, תהיו מוכנים כי החג הכי משמין בשנה הגיע! חג טעים ושמח!
12/12/2020

נוּלה ופריקסה זה סיפור אהבה

נוּלה ופריקסה זה סיפור אהבה נוּלה מזמינה אתכם גם בחג החנוכה להתפנק במארז פריקסה מלא בכל טוב מור מילר או נוּלה בשבילכם אוהבת את המטבח כבר מילדות ומבשלת מגיל 8. לאורך השנים היא למדה טכניקות […]
המגזינים

עשו מנוי למגזין 'גבעתיים פלוס', והישארו מעודכנים

אל תחמיצו, עכשיו ללא תשלום!

עשו מנוי למגזין 'רמת גן פלוס', והישארו מעודכנים

אל תחמיצו, עכשיו ללא תשלום!

אל תפספסו הכתבות האהובות
אבחון וטיפול מוטורי

איך לטפח את הדימוי עצמי

מה אני חושב שחושבים עלי? האם אהיה פעם טוב במשהו? מתי יפסיקו לבקר אותי? אין ילד שלא עסוק בשאלות אלה, אך הן מעסיקות בעיקר ילדים עם צרכים מיוחדים שחווים כשלונות על בסיס יומי

קראו עוד»
אירועי ה-100 לגבעתיים

תערוכה ייחודית בתיאטרון גבעתיים “עיר מהסרטים – מחווה לאולפני גבע”

חגיגות ה-100 תערוכה ייחודית בתיאטרון גבעתיים“עיר מהסרטים – מחווה לאולפני גבע” שתפו שיתוף ב facebook שיתוף ב email שיתוף ב whatsapp שיתוף ב twitter במסגרת חגיגות המאה לעיר גבעתיים, עמותת קהילתיים ותיאטרון גבעתיים מעלים תערוכה

קראו עוד»
אדם גורל יועץ נדל"ן

מה ייתן לכם יותר עצמאות?

זה לא סוד שעליית מחירי הדירות מקשה על ציבור גדול בישראל. המחירים עולים, המשכורת לא עולה בהתאם, ופה מתחילה התלבטות מוכרת: מגורים או השקעה?

קראו עוד»
Shape
Shape

איך לטפח את הדימוי עצמי

מה אני חושב שחושבים עלי? האם אהיה פעם טוב במשהו? מתי יפסיקו לבקר אותי? אין ילד שלא עסוק בשאלות אלה, אך הן מעסיקות בעיקר ילדים עם צרכים מיוחדים שחווים כשלונות על בסיס יומי

קרא עוד »

התאהבות בשפה כוללת קורטוב של קסם בלתי מוסבר”

חמוטל ילין נולדה להורים ישראלים דוברי עברית, וכצעירותה למדה לבד את השפות אנגלית והולנדית על בוריין. בשילוב גישה מדויקת לשפה העברית, ואהבה עזה לעולם הספר, לא פלא שהיא אחת המתרגמות העסוקות ביותר היום בישראל

קרא עוד »

כתוב את הכותרת כאן

נשמח לשמוע מה שיש לך להגיד לנו

זהו? יוצאים מהאתר?

הצטרפו גם אתם לאלפים שכבר מנויים,

עשו מנוי למגזינים הכי מעניינים, ובחינם!

זהו? יוצאים מהאתר?

הצטרפו גם אתם לאלפים שכבר מנויים,

עשו מנוי למגזינים הכי מעניינים, ובחינם!

דילוג לתוכן