28/03/2024
28/03/2024
יום חמישי, 28 במרץ 2024

ארץ ישראל שלי יפה וגם פורחת

טו בשבט על השולחן

בר פנזור

ט"ו בשבט מבשר התחלה של שנה חדשה לפירות האילן ולכן נקבע בשבט, חודש שבו העצים מחדשים את פריחתם ואת הבשלת פירותיהם. בט"ו בשבט שיחול ב-17.1.22 נציין את ראש השנה לאילנות בשתילות ונטיעות וכמובן באכילת פירות יבשים.

חגיגת פירות יבשים ישר מהבוסתן

רשת חנויות "בוסתן" בבעלות איתן ושי בוסתנאי החלה את דרכה בשנת 1985 ברמת השרון ומונה כיום 12 סניפים ברחבי הארץ.

לקראת ט"ו בשבט תוכלו לרכוש ברשת מגוון מארזי פירות יבשים מוכנים לרכישה או בהרכבה אישית בה תבחרו מבין יותר מ-40 סוגים של פירות יבשים ובהם: אננס טבעי, אוכמניות ללא תוספת סוכר, לדר, פאפיה, חמוציות, צימוקים חומים או לבנים ללא תוספת סוכר, רצועות קוקוס טבעי, שזיפים מגולענים ללא תוספת סוכר, חטיפי פירות אנרג'י, משמשים טבעיים מהטובים שטעמנו, תמר מג'הול רך במבחר גדלים, תמרים ממולאים באגוזים ועוד מגוון רחב של פירות יבשים.

אנחנו בחרנו לגוון את המארז בכדורי תמרים טעימים בטירוף המיוצרים בייצור עצמי במפעלי החברה. בכל ביס גילינו מילוי בהפתעה – פעם חמאת בוטנים ופעם חמאת פיסטוק. תיזהרו מהכדורים האלה כי הם ממכרים!!! וגם בפיצוחים נהדרים בקלייה עצמית שהוסיפו לכל המארז הזה את הקראנצ'יות הדרושה ואיזנו את המתיקות.

בוסתן:

האהבה לפרדס הובילה להקמת מבשלת בירה

מותג בירות הבוטיק קלוצמן הוקם ב 2019 על ידי גל ובן אלון, אחים יזמים ובנים ממשיכים למשפחת חקלאים אשר מחזיקה באדמות חקלאיות בעמק חפר מאז 1906. בשמש, בגשם, בקרה, עם מלריה בביצות, כל אלו לא הפריעו למשפחה לגדל מאז ועד היום הדרים בדגש על זני לימונים פורצי דרך, ואשר הפכו לימים למגדלי ההדרים מהמובילים בעולם.

אחרי הרבה שנים של עבודה בתחום, הם החליטו לקחת את תחום בירות הבוטיק והקראפט בישראל לשלב הבא שלו, להקים מבשלת בירה ישראלית מקורית עם הכנת בירות הדרים עשירות וארומטיות על בסיס זני ההדרים הכי מיוחדים שגדלים אצלם בפרדסים.

אנחנו בחרנו להזמין מארז בירות שכלל את הטעמים המופלאים פלוס הדרים ארומטיים סודיים מהפרדס: אינטרדונאטו עם ארומה של חמיצות גבוהה ומרירות נמוכה, ברגאמוט עם ארומה עשירה של לימון תפוזי מתקתק וקאפיר ליים עם נוכחות תאילנדית חזקה, חמצמצה עם טעמי דבש מורגש ולמון גראס, וקלמנסי – בירה פיליפינית מלאזית המכילה את הדר הקלמנסי. בירה בצבע בננה מתקתקה עם גיזוז נעים וארומה של פרדס.

הבירות של הקלוצמנים העניקו לנו חוויה חושית משכרת, כזו שטרם נתקלנו בה. כל אחת מהן צורפה לארוחה משפחתית אחרת ובכל לגימה נדדנו בין פרדסי השרון לבין איטליה, תאילנד או הפיליפינים. הנאה צרופה!

צילום: גל קולוג, אחיעד דנציגר

בירה קלוצמן:

המתכון הסודי שמחבר דבש מהגלבוע ולענה מהמדבר

בית המשקאות המשכרים "מולי" בראשותם של אייל דרורי וגל ארזי מייצר אלכוהול מקומי כמו שטרם ראיתם. אל קולקציית המשקאות המפוארת שלהם מצטרף בימים אלה משקה חדש ומעורר סקרנות שזכה לשם ורמיד בזכות שילוב של תמד, יין דבש קדום עם וורמוט המיוצר, בין השאר, גם מלענה מקומית. המשקה האלכוהולי החדש מיוצר ממתכון סודי שמורכב מחומרי גלם שלוקטו במדבר יהודה ושלושה סוגי דבש שונים מהרי הגלבוע. הורמיד "דויד ויהונתן" מבוקבק במהדורה מיוחדת ומוצע לזמן מוגבל דרך ספקים מורשים בדיוק בזמן לעונה הקרה.

התמד הוא ככל הנראה המשקה האלכוהולי הקדום בעולם ששורשיו הולכים אחורה עד שנת המאה ה-15 לפנה״ס. כמו הרבה משקאות אלכוהוליים, גם הוא הומצא במקרה על ידי האדם הקדום כאשר הדבש שנשמר בנאדות עור או בגזעי עצים חלולים, תסס בעזרת שמרים טבעיים. התמד בעברית או MEAD בלעז, מוזכר בתנ"ך ועשה כברת דרך מהמזרח התיכון ועד לארצות הסלביות הקרות ולממלכות הויקינגים בסקנדינביה. הורמוט לעומת זאת, נולד באיטליה ולו היסטוריה לא פחות מפוארת. הכנתו נחשבת לאומנות עתיקת יומין ודורשת עמידה בתקנים איטלקיים המחמירים. השימוש בלענת המדבר המקומית מקנה לוורמוט זהות נבדלת ומקומית.

לרכישה ברשת חנויות מנו וינו ודרך עמוד האינסטגרם של MOLI HOUSE OF DRINKS

צילום: נדב אריאל

מולי

צילום אילן בשור

השוקולד הוא אמנות, ביטוי ויצירה

מלי פרשקר היא הבעלים של "קרייבס" והיא מייצרת שוקולדים משמחים ומרגשים.

היא הגיעה לעולם השוקולד מעולם הקונדיטוריה ועיצוב העוגות. לאחר שעשתה קורס שוקולד ב"אסטלה", החלה בייצור פרליני אספרסו שנראו כמו קפסולות קפה במחווה לאביה שנפטר ואהב במיוחד אספרסו חזק ושוקולד.

ואז באה הקורונה שנתנה לה אפשרות ללמוד ולהתמקצע אצל שוקולטיירים מובילים בעולם, ביניהם מליסה קופל, לואיס אמאדו ואנדריי דובוביק, והיא הייתה מוכנה לצאת למסע.

"בכל פעם שאני ניגשת להכין שוקולד, אני מתחילה את זה באיור על דף. אני תמיד יודעת איך אני מתחילה, אבל אף פעם לא יודעת איך זה יסתיים. הכל תלוי בהשראה – מוזיקה שמתנגנת ברקע, סרט שצפיתי בו וכדומה. פתאום יש ניצוץ!" מסבירה מלי בהתרגשות.

ראשונים חביבים במארז המתוק והאלגנטי שצדו את העין שלנו היו אצבעות השוקולד עם בננה צ'יפס. יחד עם טבלת השוקולד המריר והתפוז המסוכר הם יתאימו בדיוק לשולחן המתוקים לט"ו בשבט, כייף של שוקולד עם קראצ'יות של בננה או תפוז. התמכרנו גם לחטיף השקדים ופירות היער וחיסלנו כהרף עין את תכולתה של הקופסא.

או אז התפננו למה ששמרנו לסוף – קופסת הפרלינים של מלי שנראית כמו קופסת תכשיטים. שישיית פרלינים יפהפיים במגוון של טעמים: בננה מקורמלת, קפה סטארבקס, וניל שומשום, קפה פיסטוק, ג'נדויה לוז ומרציפן. בכל פעם שהכנסנו פרלין לפה, חשנו התפוצצות של טעמים, נימוחות ועונג גדול. אפשר כמובן לבחור בטעמים אחרים שעושים לכם חשק ולהרכיב את המארז המושלם עבורכם.

קרייבס

הקינוח עם הטוויסט שעלה מאוסטרליה

שרית ענוים לקחה את הקינוח האוסטרלי הקלאסי – ה'למינגטון' והפכה אותו לישראלי למהדרין. מדובר בקוביות של עוגה ונילית רכה ונפלאה ממולאת בקרמים מגוונים ובטעמים שונים שמצופה בגנאש ונטבלת במגוון של אפשרויות.

הקינוח הוצג לראשונה בתחילת המאה ה-20 בקווינסלנד שבאוסטרליה, כשהשף הצרפתי ארמאנד גלאנד, שהיה טבחו של הלורד למינגטון, התבקש להכין קינוח לאורחים שהגיעו בהפתעה, וחיפש מה אפשר לאלתר. הוא טבל ברוטב שוקולד קוביות של עוגת ספוג וניל, ציפה אותן בקוקוס טחון, ונוצרה קלאסיקה.

כשהגיעה הקופסא היפהפה שהכילה שש יחידות – התקשינו להתאפק ומיד ניגשנו למלאכת הטעימה. הלמינגטון הקלאסי המשודרג של שרית בנוי מקוביות עוגת ספוג וניל, מרמלדת פטל, קרם שוקולד לבן, ומצופה בגנאש שוקולד מריר וקוקוס קלוי, הטירמיסו ממולא קרם זביונה ומסקרפונה מצופה גנאש שוקולד מריר וקוקוס לבן טחון, קוקוס קלוי, ופולי קפה טחונים שנותנים לכל ביס קראנץ' מדליק, והרד וולווט האדום היפהפה ממולא במוס וניל. אין לתאר את העונג שחשנו בכל ביס ביס! העוגה הרכה והנימוחה והמילוי הנפלא הם עיסקת חבילה מהממת!

יש גם למינגטון במילויים וציפויים למי שאוהבים טעמים פירותיים כמו גזר ותבלינים – קינמון, אגוז מוסקט, הל, ציפורן במילוי של קרים צ׳יז פרוסטינג או במילוי של קרם לימון חמצמץ ומוס לימון, וציפוי של מרנג שרוף עם עיטור של קליפות לימון מסוכרות. כאן מדובר בביסים מרעננים ונפלאים לא פחות.

הילדים שבחבורה וגם אלה שעדיין ילדים בנשמתם יהנו מעוגת יומהולדת – עוגת ספוג שוקולד, מילוי קרם שוקולד מריר ושוקולד חלב, ציפוי גנאש שוקולד מריר וקוקוס לבן טחון, קוקוס קלוי, וסוכריות צבעוניות שהכילו גם סוכריות קופצות ועשו לנו שמח בפה!

צילום: מרין קויפמן

להזמנות:

פלאי עץ המורינגה

אחד העצים המופלאים שקיימים כיום בעולם הוא עץ המורינגה, עץ טרופי בעל תפרחות לבנות ריחניות המניב תרמילים גדולים וארוכים אותם ניתן לאכול לאחר בישול קצר במים. בתוך התרמילים זרעים, הניתנים לאכילה לאחר בישול או קלייה קצרים, והמזכירים בטעמם אפונת גינה. לעלים הירוקים ניחוח דק, המזכיר עדשים או בוטנים. העלים ניתנים לאכילה מבושלים או טריים, וטעמם מעט מריר וחריף. פרחי המורינגה אכילים גם הם ומזרעיו היבשים מפיקים את שמן המורינגה.

מצביעים עליו כעל כעץ שיכול לרפא למעלה מ-300 מחלות! הוא נחקר במחקרים רבים בתחום התזונה כסופר פוד וכמי שיכול להחליף את החלב או הבשר בתזונה היומית זאת מפני שמרכיבי החלבון שלו הם עד 30% זאת בנוסף לוויטמינים, מינרלים וברזל הדרושים לגוף.

בישראל מגדלים אותו חנה ומוטי סנדר, העוסקים בחקלאות ציונית כבר 40 שנה. הם מפוני גוש קטיף וכיום מגדלים ב "יערות מורינגה" 20 דונם של העץ כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מסגולות העץ. יחד עם המכון הוולקני הם גילו את הסגולות הבריאותיות שלו, ופתחו מגוון מוצרי קוסמטיקה 100% טבעית, אורגנית וידידותית לטבעונים. מוצר הדגל הוא שמן מורינגה טהור שעשוי מאלף זרעי מורינגה.

יערות מורינגה

חגיגה צבעונית משגעת

רשת החמניה מציעה לקהל לקוחותיה כמיטב המסורת השנתית מארזי פירות יבשים עשירים, מגוונים ואיכותיים הזמינים לרכישה בכל סניפי הרשת בפריסה ארצית. הרשת מציעה מגוון עצום של פירות יבשים לחג (כ-40 סוגים) המחולקים לקטגוריות: טבעיים, מסוכרים, ללא סוכר, דל סוכר.

כמה שמחנו לקבל את המארז המפנק והצבעוני הזה וכל מה שהיינו צריכים זה להניח אותו על השולחן. שניות מרגע הנחתו כל הידיים נשלחו אליו, פשוט אי אפשר היה לעמוד בפיתוי: פרוסות אננס צהובות מסוכרות, עיגולי קיוי מיובשים שעדיין שמרו על צבעם הירוק, פרוסות פפאיה כתומות, פרוסות מנגו צהובות ועוד ועוד. חגיגת צבעים וטעמים שמתאימה לכולם!

צילום: שחר גל

החמניה 

חנות קטנה ומטריפה

אם אתם מתכוונים לצאת לטייל בצפון בט"ו בשבט, אל תפספסו את הפנייה ימינה לכיוון אגמון החולה או פשוט שימו בווייז בֵּית אֶל מוּנֶה או כנאפה כעכ.

"בֵּית אֶל מוּנֶה" של פרח רסלאן היא חנות בוטיק לכלי בית מעץ זית, מוצרי מזון ותבלינים בלאדי. כל כלי המטבח בחנות מעוצבים ומממותגים ועשויים בעבודת יד. מוצר הדגל הם תבניות המעמול, או אם תרצו תבניות מורשת. התבניות עשויות מעץ אשור פרי עיצובה של פרח, המתבסס על תבניות המעמול המסורתיות שעברו בירושה במשפחתה.

"המטבח הוא לב הבית, שם הכל קורה. וכפי שאני מדויקת בבחירת המוצרים שלי בבישול אני מאמינה שכלי המטבח ההגשה והתבלינים המרכיבים את המנות צריכים להיות תואמים לאישיות העובדים בו בין אם הם שפים מקצועיים או חובבי בישול. מתוך החשיבה הזו והמסורת על פיה גדלתי פתחתי את בית אל מונה – שהוא למעשה סוג של מזווה, מקום אחסון של כל מה שטעים בבית."

מה פירוש המילה מונה? מדובר במנהג בלאד א-שאם לשמר מזון בשיטות שונות ולאגור אותו לימי החורף או לימים שאותו מזון חסר במשך השנה. אל-מונה הוא שם לכל המזונות והמאכלים המשומרים, ובהם: ירקות, פירות, דגנים, קטניות, גבינות, חמוצים, ריבות, חמאה, שמן וחומץ, מיצים ותרכיזים, פרחים ועשבי תיבול. מקום האחסון נקרא “בית אל-מונה” – “החדר הטעים”, והוא נחשב לברכת הבית.

צילום: איתן וכסמן

בֵּית אֶל מוּנֶה

המדריך להזמנות

01/20/2021

אם אי אפשר ללכת לנגב חומוס אצל חיים נביא את החומוס של חיים הביתה

אם אי אפשר ללכת לנגב חומוס אצל חיים נביא את החומוס של חיים הביתה בשביל להכין חומוס טוב, משביע ובריא צריך מתכון מעולה ואהבה לאוכל, ואת שני אלה מצליח חיים לשלב במטבח שלו כבר למעלה […]
11/03/2020

סוף סוף מצאנו אוכל הודי ביתי אותנטי טעים

תבשילים הודים מהמטבח של פרוז עד הבית נאיה ופרוז אוהבים יצירתיות, אוכל ומה שבניהם הגיע הזמן לאוכל האמיתי, כזה שמתבשל במטבח ממתכונים שעברו מפה לאוזן במשפחה במשך דורי דורות. כמה שמחנו לגלות את Taste of […]
09/11/2020

העוגה המפתיעה של אורטל

עוגות הסושי של אורטל כשפתחנו את הקופסא של אורטל, נצצו לנו העיניים עוגת הסושי שלה הייתה אחד הדברים המיוחדים, היפים והטעימים שראינו לאחרונה – שכבות שכבות של אורז, סלמון נא, אבוקדו, סלמון אפוי, דג טונה, […]
02/26/2021

העוגיות האורבניות של קופרמן

העוגיות האורבניות של קופרמן איך אפשר שלא לאהוב עוגיות נימוחות, רכות ועשירות? אם יש מישהו בקהל שלא אוהב עוגיות נימוחות, רכות ועשירות, זה הזמן לעזוב את החדר. איך אפשר לא לאהוב דבר שכזה? אני כבר […]
12/12/2020

אם גם אתם מאוהבי בישול ביתי משובח הכתבה הזו בשבילכם

סיר של אהבה מרווה מבשלת אוכל אינטליגנטי, טעים ומנחם ליום חורפי ומשפחתי אם גם אתם מאוהבי בישול ביתי משובח הכתבה הזו בשבילכם! מרווה בת ה-28 מנהלת המטבח של מסעדת טוטו, מצאה את עצמה בחל״ת עקב […]
01/20/2021

Ofa tlv – ממלכת המאפים הקסומים של ליאור

Ofa tlv ממלכת המאפים הקסומים של ליאור אני פשוט אוהבת פחמימות אז מה הפלא שכל כך התרגשתי מהמאפים הנפלאים של ליאור… ליאור מולכו, מעצבת פנים בת 35 מתל אביב, היא האישה מאחורי הקסם הזה שנקרא […]
07/11/2021

מוכנים לפחמימה הכי לוהטת בעיר?!

האהבה של אלעד לבצקים נולדה כבר לפני שני עשורים. במהלך השנים הוא עבד בקונדיטוריה הכיר חומרי גלם רבים ולמד טכניקות וחידושים - כך נולד הברעצל של עדי ואלעד
08/12/2021

אך ורק פיצה, סה טו

חשבתי שבקיץ החם שלנו שום דבר כבר לא יכול להפתיע אותי עד שגיליתי שרשת גולדה ובמבה אסם שילבו את הטעמים האייקונים והאהובים במוצר אחד קייצי במיוחד
המגזינים

עשו מנוי למגזין 'גבעתיים פלוס', והישארו מעודכנים

אל תחמיצו, עכשיו ללא תשלום!

עשו מנוי למגזין 'רמת גן פלוס', והישארו מעודכנים

אל תחמיצו, עכשיו ללא תשלום!

אל תפספסו הכתבות האהובות
המומחית רוית סיני

האם הכל כלול? חלק 1

הסיסמה הנפוצה בהתחדשות עירונית היא שהבעלים אינם משלמים דבר והכל הוא על חשבון היזם – זה כמובן תלוי בסעיפים הקטנים של ההסכם המשפטי שיחתם לבסוף מול היזם.

קראו עוד»
כתבות השער

כאן נולדתי, כאן ביתי וכאן אבנה את הקריירה שלי בשתי ידי" השחקן והזמר עומר דץ

כאן נולדתי, כאן ביתי וכאן אבנה את הקריירה שלי בשתי ידי" ראיון בפרספקטיבה הנכונה עם השחקן והזמר עומר דץ ד"ר נגה רוזנפרב צילום: אור דנון 18/3/2020 נפגשנו לראיון ב'מתוקה' בקניון גבעתיים כי עומר מת על

קראו עוד»
Shape
Shape

האם הכל כלול? חלק 1

הסיסמה הנפוצה בהתחדשות עירונית היא שהבעלים אינם משלמים דבר והכל הוא על חשבון היזם – זה כמובן תלוי בסעיפים הקטנים של ההסכם המשפטי שיחתם לבסוף מול היזם.

קרא עוד »

כתוב את הכותרת כאן

נשמח לשמוע מה שיש לך להגיד לנו

זהו? יוצאים מהאתר?

הצטרפו גם אתם לאלפים שכבר מנויים,

עשו מנוי למגזינים הכי מעניינים, ובחינם!

זהו? יוצאים מהאתר?

הצטרפו גם אתם לאלפים שכבר מנויים,

עשו מנוי למגזינים הכי מעניינים, ובחינם!

דילוג לתוכן